Transfettsäuren
Transfettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die eine andere räumliche Ausrichtung aufweisen als die üblicherweise vorkommenden Fettsäuren.
Transfettsäuren kommen besonders in industriell gefertigter Nahrung vor und zwar in solcher mit gehärteten pflanzlichen Fetten.
Untersuchungen zeigen, dass industrielle Transfettsäuren eine Erhöhung des Gesamt- und
LDL-Cholesterins und eine Reduktion des HDL-Cholesterins (das „gute“ Cholesterin) im Blut bewirken können.
Siehe auch: Fettsäuren, HDL, LDL
Aktualisiert: 13.04.2010
