Beim Süßen scheiden sich die Geister, allerdings ist die hungerfördernde Wirkung von künstlichen Süßstoffen wissenschaftlich erwiesen und bietet außer der Botschaft "süß" auch keinen lukullischen Nutzen. Besser: Wenig Zucker nehmen, der eine leichte unterschwellige Süße verbreitet. Für unsere Nudelsauce genügt ein halber Teelöffel, um den Geschmack der Treibhaus-Tomaten zu unterstützen.

Zucker wirkt auch in kleiner Dosis in vielen Fällen wie ein natürli-cher Geschmacksverstärker und rundet, wie das Salz in süßem Gebäck, auch die herzhaften Speisen ab. Honig und andere natür-liche und nicht raffinierte Produkte können genauso geschmack-fördernd eingesetzt werden.